- 1 besugo grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 1/2 vasos de vino blanco
- 1 vaso de aceite
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- 3 cucharadas soperas de pan rallado
- 2 cucharones de caldo
- Sal
Preparación:
Dispondremos el besugo, bien limpio y escamado, en una besuguera, le daremos unos cortes en el lomo y colocaremos en ellos rodajas de limón. Lo sazonaremos con ajo, perejil y sal, y le pondremos alrededor la cebolla picada y lo rociaremos con medio vaso de vino blanco y medio vaso de aceite.
Espolvorearemos el pimentón, agregaremos el laurel y lo dejaremos reposar un cuarto de hora.
Pasado este tiempo, lo meteremos a horno moderado durante veinte minutos rociándolo de vez en cuando con la salsa y zumo de limón.
En una sartén, pondremos el resto del aceite, añadiremos un vaso de vino blanco y dos cucharones de caldo. Verteremos esta salsa sobre el besugo y lo dejaremos en el horno otros veinte minutos.
Lo serviremos muy caliente en la misma fuente.