Ingredientes para 4 personas:

  • 1 besugo grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 1/2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de aceite
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 limón
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 2 cucharones de caldo
  • Sal
Preparación:
Dispondremos el besugo, bien limpio y escamado, en una besuguera, le daremos unos cortes en el lomo y colocaremos en ellos rodajas de limón. Lo sazonaremos con ajo, perejil y sal, y le pondremos alrededor la cebolla picada y lo rociaremos con medio vaso de vino blanco y medio vaso de aceite.
Espolvorearemos el pimentón, agregaremos el laurel y lo dejaremos reposar un cuarto de hora.
Pasado este tiempo, lo meteremos a horno moderado durante veinte minutos rociándolo de vez en cuando con la salsa y zumo de limón.
En una sartén, pondremos el resto del aceite, añadiremos un vaso de vino blanco y dos cucharones de caldo. Verteremos esta salsa sobre el besugo y lo dejaremos en el horno otros veinte minutos.
Lo serviremos muy caliente en la misma fuente.

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