Receta de mermelada de limón (para consumo inmediato)

Ingredientes:

  • 3 limones
  • 3 huevos
  • 50 gr de maicena
  • 225 gr de azúcar
  • 1 taza de agua hervida
  • Canela

Preparación:

Rallaremos los limones y los exprimiremos. Pesaremos el zumo y la ralladura (125 gr).
Batiremos los huevos con el azúcar, le añadiremos la maicena y la canela, luego el zumo de limón con las ralladuras de limón con las ralladuras y, por último, el agua hervida.
Lo pondremos todo en un cazo al fuego y, desde que rompa a hervir, contaremos cinco minutos y lo retiraremos. Hay que remover constantemente con espátula o cuchara de palo y siempre para el mismo lado.
La verteremos en los recipientes en los que se vaya a conservar y lo pondremos en el frigorífico cuando esté frío.

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