- 12 vieiras
- 200 gr de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados finos
- 1/4 litro de leche
- 150 gr de harina
- 1/2 litro de vino albariño
- 150 gr de champiñones
- 2 limones
- 5 yemas de huevo
- 2 copas de coñac
- 2 cucharadas soperas de perjil picado
Preparación:
Abriremos las vieiras, las lavaremos bien y las dejaremos sobre la parte cóncava sin separarlas de la concha.
Desharemos la mantequilla y doraremos en ella los ajos, añadiéndole la harina y la leche hirviendo, revolviendo constantemente.
Incorporaremos el vino, el coñac, el jugo de los limones y las yemas de huevo batidas, sin dejar de revolver fuerte para que no se corte. Añadiremos los champiñones picados muy menudos.
Echaremos esta mezcla sobre las vieiras y las meteremos a horno fuerte durante diez minutos.
Las espolvorearemos de perejil picado y las serviremos.