Las zamburiñas a la marinera son un auténtico manjar gallego que te transportará a las costas atlánticas con cada bocado. Como amante de la cocina, te guiaré en la preparación de esta exquisita receta, donde las zamburiñas se sumergen en una deliciosa salsa marinera con toques de cebolla, ajo, pimentón y vino blanco. El resultado es un plato lleno de sabores intensos y texturas suaves que te harán disfrutar de la esencia del mar. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes para 4 personas
- 2 kg de zamburiñas
- 3 cucharadas soperas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 3 cucharadas soperas de harina
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Agua
- Aceite
- Sal
Elaboración
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Comenzaremos calentando aceite en una tartera. Una vez caliente, añadiremos la cebolla picada y la doraremos hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
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A continuación, agregaremos los dientes de ajo machacados y la harina a la tartera, mezclando bien para formar un roux. Esto ayudará a espesar la salsa.
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Incorporaremos el pimentón y las hojas de laurel, removiendo constantemente para que los sabores se integren.
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Llega el momento de añadir el vino blanco a la tartera, dejando que se evapore el alcohol y que los sabores se concentren.
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Añadiremos las zamburiñas previamente lavadas a la tartera y agregaremos un poco de agua y sal al gusto. Daremos vueltas con frecuencia para que las zamburiñas se impregnen de la salsa marinera.
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Cocinaremos las zamburiñas a fuego medio-alto hasta que se abran y la salsa se haya espesado, creando una textura suave y sabrosa.
Valores nutricionales
Las zamburiñas son un marisco de bajo contenido calórico y una excelente fuente de proteínas. También son ricas en minerales como el hierro, el calcio y el zinc. Esta receta marinera, preparada con ingredientes frescos y saludables, te brinda una opción nutritiva para disfrutar de los sabores del mar.
Consejos para unas zamburiñas a la marinera perfectas:
- Asegúrate de comprar zamburiñas frescas, preferiblemente vivas, para garantizar su sabor y textura óptimos.
- Lava las zamburiñas cuidadosamente antes de cocinarlas para eliminar cualquier residuo de arena o impurezas.
- Controla el tiempo de cocción para evitar que las zamburiñas se vuelvan gomosas. El punto ideal es cuando se abren y la carne se vuelve tierna.
- Acompaña las zamburiñas con un buen pan crujiente o unas tostadas para disfrutar de la salsa marinera hasta la última gota.
Maridaje con vinos gallegos
- Para realzar los sabores de las zamburiñas a la marinera, te recomiendo maridar este plato con un vino blanco gallego de la D.O. Rías Baixas. La frescura y acidez de un albariño o un godello complementarán a la perfección los matices marinos de esta receta.
Ahora que conoces todos los secretos para preparar unas zamburiñas a la marinera espectaculares, ¡no pierdas tiempo y adéntrate en la cocina para deleitar a tus comensales con esta delicia gastronómica! ¡Buen provecho!