Receta de ternera en zorza

Ingredientes para 4 personas:ternera en zorza

  • 1 kg de redondo de ternera
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 1 vaso de vino
  • 1/2 cucharadita de laurel molido
  • 1 vaso de aceite o manteca de cerdo
  • Vinagre
  • Sal

Preparación:

Machacaremos en el mortero los ajos, con el perejil y la sal. Le agregaremos el orégano, el pimentón, el agua, el laurel molido y unas gotas de vinagre. Revolveremos bien y untaremos con esta mezcla el redondo de ternera por todos los lados.

Lo colocaremos en una fuente, lo rociaremos con el vino y lo dejaremos en adobo durante 24 horas.

Pasado este tiempo, calentaremos el aceite o la manteca de cerdo, freiremos la carne y, cuando esté bien dorada, le añadiremos el líquido del adobo y una hoja de laurel y la dejaremos cocer a fuego lento hasta que esté tierna.

La serviremos cortada en trozos pequeños acompañada de patatas fritas.

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