Ingredientes para 4 personas:
- La sangre del cerdo 1
- kg de pasas sin rabo
- 150 gr de piñones
- 250 gr de higos pasos picados
- 1 kg de azúcar
- 8 raciones de pan
- 2 litros de leche
- Canela
- Harina de trigo
- Pimienta
- Comino
- Anís
- Clavo
- Tripa gruesa
Preparación:
Comenzaremos deshaciendo el pan en la leche, mezclando con sangre y azúcar; añadiremos los piñones, las pasas y los higos junto con una pizca de harina para que espese la preparación. Sazonaremos con sal y especias según nuestro gusto. Ahora tendremos que rellenar las tripas gruesas procurando que queden flojas. Una vez hecho esto, ataremos un palo al borde de la olla para engancharlas y dejarlas cocer durante media hora. Cuando ya estén frías, cortaremos en rodajas el contenido de la olla e iremos friendo cada una de ellas en aceite caliente. Antes de servir, adornamos con perejil y tomillo para darle el último toque a esta receta tan deliciosa. ¡No te arrepentirás! Déjate sorprender por este maravilloso plato cuyo sabor no tiene comparación. ¡Que aproveche!
Valores nutricionales:
La morcilla es un embutido tradicional de origen español que se elabora a partir de sangre de cerdo, arroz y cebolla. Aunque es un alimento rico en nutrientes, también es muy alto en calorías y grasas saturadas. En cuanto a los valores nutricionales, 100 gramos de morcilla proporcionan alrededor de 250 calorías, 20 gramos de grasa, de los cuales 8 gramos son saturadas, y 15 gramos de proteínas. También contiene pequeñas cantidades de carbohidratos y fibra. En cuanto a los nutrientes, la morcilla es rica en hierro y vitamina B12, lo que la hace una buena opción para personas con anemia. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasas saturadas, se recomienda consumirla con moderación en una dieta saludable. En resumen, la morcilla es un alimento rico en nutrientes, especialmente en hierro y vitamina B12, pero también es muy alta en calorías y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación en una dieta saludable.
Maridaje:
Los vinos gallegos son una excelente opción para maridar con la morcilla debido a su variedad de sabores y características. Algunos de los vinos gallegos que se consideran ideales para acompañar a la morcilla incluyen: El Ribeiro: Este vino blanco es conocido por su frescura y acidez, lo que lo convierte en el compañero perfecto para el sabor intenso y sabroso de la morcilla. Además, su cuerpo ligero y su perfil aromático complejos ayudan a equilibrar la grasa de la morcilla.
- El Albariño: Este vino blanco es famoso por su aroma a frutas cítricas y flores. Es fresco y con una acidez moderada, lo que ayuda a neutralizar el sabor intenso de la morcilla, con un toque de sabor cítrico y floral que ayuda a refrescar el paladar.
- El Mencía: Este vino tinto es conocido por su sabor a frutas rojas y un toque de especias. Es fresco, con un cuerpo medio y un equilibrio entre acidez y taninos, lo que lo hace ideal para maridar con la morcilla, ya que ayuda a equilibrar y contrastar con la grasa y el sabor intenso de la morcilla.
En resumen, los vinos gallegos como el Ribeiro, el Albariño y el Mencía son ideales para maridar con la morcilla debido a su frescura, acidez y sabores complejos que ayudan a equilibrar y contrastar con la grasa y el sabor intenso de la morcilla.
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