Receta de salmonetes al horno

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 salmonetes grandes
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 vasito de vino tostado del ribeiro
  • 1 cebolla pequeña muy picada
  • 2 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1/2 vaso de aceite
  • 2 cucharadas soperas de manteca de vaca
  • Sal
Preparación:
Lavaremos los salmonetes, limpios de tripas y escamas, dejaremos escurrir y salaremos.
En una fuente de horno, pondremos la cebolla muy picada y el aceite. Luego colocaremos encima los salmonetes de forma que las cabezas de unos queden junto a las colas de los otros y no estén amontonados.
Les haremos un pequeño corte en el lomo, los rociaremos con el limón y espolvorearemos de pan rallado. Colocaremos encima de cada uno un poquito de manteca y meteremos en el horno a temperatura moderada una media hora. A media cocción echaremos el vino.
Serviremos en la misma fuente adornados con rodajas de limón.

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