Receta de lomo de jabalí asado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de lomo de jabalí
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de orégano
  • 2 cucharadas soperas de pimentón
  • 1 vaso de agua
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 18 patatas pequeñas
Preparación:
Machacaremos en el mortero los ajos, la sal y el orégano. Añadiremos luego el pimentón y el agua, untaremos con este adobo el lomo de jabalí y lo dejaremos 48 horas.

Pasado este tiempo, colocaremos en una fuente de horno y lo cubriremos con la manteca de cerdo, lo regaremos con el resto del adobo y lo meteremos al horno durante una hora y media o dos horas.

Pelaremos las patatas, las agregaremos al asado y las dejaremos en el horno hasta que estén doradas.

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