Receta de rodaballo a la gallega

rodaballo a la gallegaIngredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 kg de rodaballo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • Unas gotas de vinagre o zumo de limón
  • Sal
Preparación:
Limpiaremos los pescados y los cortaremos en trozos gruesos. Pondremos a hervir el agua con las cebollas, el perejil, el laurel y la sal y, cuando esté hirviendo, echaremos el rodaballo; lo dejaremos cocer ocho o diez minutos.
Lo escurriremos, le pondremos encima una ajada hecha en la sartén en la que hemos dorado los ajos y agregaremos el pimentón y el vinagre o limón.
Puede servirse con patatas cocidas.

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