Ingredientes para 4 personas:

• 6 pichones
• 3 huevos
• 150 gr de pan rallado
• 250 gr de manteca de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 4 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 lechuga
• Sal

Preparación:

Limpiaremos los pichones y los coceremos en abundante agua con la cebolla, el ajo, las zanahorias, la pimienta, el laurel y la sal. Una vez cocidos, los partiremos al medio, los escurriremos, los rebozaremos en huevo batido y pan rallado y los freiremos en la manteca de cerdo. Retiraremos cuando estén dorados y los serviremos sobre hojas de lechuga aderezada.