Receta de batatas confitadas

Ingredientes para 4 personas:

• 3 kg de batatas
• 4 kg de azúcar
• 4 litros de agua
• 1 rama de canela o vainilla

Haremos un almíbar a medio punto con el agua y el azúcar y pondremos a cocer en él las batatas hasta que se espese el almíbar, una hora aproximadamente.
Si en lugar de confitadas, se prefieren en almíbar, pondremos la mitad de agua y azúcar que de batatas.