Receta de batatas confitadas

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 kg de batatas
  • 4 kg de azúcar
  • 4 litros de agua
  • 1 rama de canela o vainilla
Preparación:
Limpiaremos las batatas y las coceremos en abundante agua. Las pelaremos calientes con un trapo.

Haremos un almíbar a medio punto con el agua y el azúcar y pondremos a cocer en él las batatas hasta que se espese el almíbar, una hora aproximadamente.
Si en lugar de confitadas, se prefieren en almíbar, pondremos la mitad de agua y azúcar que de batatas.

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