Receta de escacho cocido con patatas

Ingredientes para 4 personas:escacho cocido con patatas

  • 1 escacho grande
  • 3/4 kg de patatas pequeñas
  • 1 cebolla
  • 1 rama de perejil
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • Agua
  • Sal

Preparación:

En una tartera grande, pondremos abundante agua con sal, la cebolla, el perejil y dos cucharadas soperas de aceite (el pescado es seco y le va bien un poco de grasa).

Agregaremos las patatas peladas y cortadas en dos y,cuando estén a media cocción, colocaremos el escacho entero y con cabeza. Lo dejaremos cocer durante unos quince minutos y lo serviremos en una fuente adornado con las patatas.

Puede aderezarse con sal y limón, ajada o salsa mahonesa.

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