Receta de mermelada de pexegos (pérsicos)

Preparación:

Pelaremos los pexegos y les quitaremos los huesos; pesaremos la carne y la pondremos a macerar durante 24 horas con la misma cantidad de azúcar.

Pasado este tiempo, la pondremos al fuego y dejaremos que cueza removiendo constantemente con una espátula de madera hasta que la mermelada adquiera consistencia.

La dejaremos enfriar y la envasaremos en tarros de cristal.