Receta de besugo al horno

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 besugo grande
  • 2 limones
  • 1 vaso de aceite
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 copa de vino tostado ribeiro
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 papel de azafrán
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Preparación:

Limpiaremos y escamaremos el besugo. Haremos unos cortes en diagonal, lo salaremos y lo dejaremos escurrir.
En una sartén, haremos un rustido con el aceite, la cebolla picada y los dientes de ajo. Colocaremos una capa del rustido en la besuguera y sobre ella el besugo. Pondremos en cada corte una rodaja de limón y un poquito de rustido. Lo cubriremos con el pan rallado.
Rociaremos con el vino de ribeiro y el azafrán disuelto en medio vaso de agua. Lo meteremos a horno bien caliente hasta que esté dorado. Lo serviremos en una fuente decorando los bordes con rodajas de limón.

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