Recetas de cocina gallega

El arroz con leche al horno a la gallega es una variante exquisita del tradicional arroz con leche. Su cocción lenta, el toque caramelizado y la textura cremosa hacen de este postre una auténtica joya de la repostería gallega. Ideal para disfrutar en reuniones familiares, celebraciones o simplemente para darse un capricho dulce, esta receta

Las vieiras a la gallega son un manjar que representa la esencia de la cocina atlántica. En esta versión sin jamón, se respeta la pureza del marisco potenciando su sabor con ingredientes sencillos y técnicas que realzan su textura y dulzura natural. Las vieiras son protagonistas en la gastronomía de Galicia, especialmente en festividades y

El cocido gallego es una de las recetas más representativas de la gastronomía de Galicia. Es un plato contundente, lleno de sabor y tradición, perfecto para los meses fríos y para reuniones familiares. Su elaboración requiere paciencia y buenos productos, ya que la calidad de los ingredientes marca la diferencia en el resultado final. Ingredientes

Las chuletas de jabalí a la gallega son un auténtico manjar para los amantes de la carne de caza. Con un sabor más intenso que el cerdo, el jabalí requiere un adobo adecuado y una cocción precisa para resaltar su ternura y jugosidad. Esta receta, sencilla pero llena de matices, se basa en el uso

La pierna de cordero mechada a la gallega es un plato con carácter, donde la carne se impregna de los sabores intensos del adobo y el jugoso aporte del tocino. En la cocina gallega, el asado de carnes siempre se ha realizado con mimo, respetando los tiempos de cocción y potenciando los aromas con especias

El pescado cocido a la gallega es una receta sencilla, pero llena de matices. Se trata de una preparación tradicional que respeta el sabor puro del pescado, realzado con ingredientes básicos y frescos. Este plato es un reflejo de la cocina gallega: producto de calidad, respeto por la materia prima y una ejecución sencilla pero

Ingredientes para 4-6 personas 1 kg de castañas gallegas 1 limón (su pulpa y su ralladura) 1/4 litro de agua 750 g de azúcar blanco o moreno (según preferencia) 2 g de crémor tártaro (opcional, ayuda a estabilizar la confitura) 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, para aromatizar) 1

Ingredientes para 4 personas 500 g de masa de hojaldre o masa azucarada casera 250 g de cabello de ángel (o relleno alternativo como compota de manzana, dulce de higos o crema de castañas) 1 huevo grande 1 vaso de agua 50 g de azúcar glas para espolvorear (opcional) 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para 4 personas 1 1/2 kg de rodaballo 2 cebollas 2 zanahorias 1 rama de perejil 1 hoja de laurel 1 vaso de aceite 4 dientes de ajo 1 cucharada sopera de pimentón Unas gotas de vinagre o zumo de limón Sal Cómo preparar el rodaballo Para preparar el rodaballo a la gallega, primero

Ingredientes para 4 personas 1 kg de calamares frescos 2 cebollas medianas, picadas finamente 2 pimientos verdes, cortados en tiras finas 4 dientes de ajo, picados 1 cucharada sopera de perejil fresco picado 1 1/2 vasos de aceite de oliva virgen extra 1 huevo para pintar la masa Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita