Receta de rodaballo a la gallega

Preparación:

Limpiaremos los pescados y cortaremos en trozos gruesos. Pondremos a hervir el agua con las cebollas, el perejil, el laurel y la sal y, cuando esté hirviendo, echaremos el rodaballo; lo dejaremos cocer ocho o diez minutos.

Escurriremos, pondremos encima una ajada hecha en la sartén en la que hemos dorado los ajos y agregaremos el pimentón y el vinagre o limón.

Puede servirse con patatas cocidas en el agua de cocer el rodaballo.