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Receta de rodaballo a la gallega
Ingredientes para 4 personas:
- 1 1/2 kg de rodaballo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 rama de perejil
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de aceite
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón
- Unas gotas de vinagre o limón
- Sal
Preparación:
Limpiaremos los pescados y cortaremos en trozos gruesos. Pondremos a hervir el agua con las cebollas, el perejil, el laurel y la sal y, cuando esté hirviendo, echaremos el rodaballo; lo dejaremos cocer ocho o diez minutos.
Escurriremos, pondremos encima una ajada hecha en la sartén en la que hemos dorado los ajos y agregaremos el pimentón y el vinagre o limón.
Puede servirse con patatas cocidas en el agua de cocer el rodaballo.
