Receta de empanada de calamares

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de calamares
  • 2 cebollas medianas
  • 1 1/2 vasos de aceite
  • 1 cucharada sopera de perejil picado
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 huevo
  • Sal
  • Masa de empanada
Preparación:
Limpiaremos los calamares, separaremos la tinta y los dejaremos escurrir. Los pondremos a cocer en un poco de agua con sal.
Doraremos la cebolla picada en el aceite y le añadiremos los pimientos cortados a trocitos.
Cuando estén casi dorados, echaremos el ajo y el perejil y los calamares escurridos y troceados.
Dejaremos cocer un rato y añadiremos la tinta disuelta en un poquito de agua.
Estiraremos la masa, verteremos el preparado encima, la taparemos, la adornaremos y la pintaremos con huevo batido. La dejaremos en el horno hasta que esté dorada (sobre 45 minutos).

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