Receta de pierna de cordero mechada

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pierna de cordero
  • 150 gr de tocino de hebra
  • 100 gr de grasa de cerdo
  • El zumo de un limón
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Sal

Preparación:

Mecharemos la pierna de cordero con el tocino de hebra cortado en tiras.
Machacaremos los ajos y la sal en el mortero y le añadiremos el tomillo, el vinagre y la pimienta. Adobaremos la pierna y la dejaremos unas dos horas.
Pondremos a derretir la manteca de cerdo.
Asaremos la pierna de cordero en el horno, en una cazuela o al espeto, como se prefiera, y la rociaremos de vez en cuando  con la manteca. Cuando ya esté tierna, la regaremos con el zumo de limón y la serviremos adornada con lechuga o patatas fritas en dados y pasadas luego por la salsa que soltó el cordero.

Deja un comentario