Receta de confitura de castañas

Ingredientes:

  • 1 kg de castañas
  • 1 limón
  • 1/4 litro de agua
  • 750 gr de azúcar
  • 2 gr de crémor tártaro

Preparación:

Pelaremos las castañas y las colocaremos en una tartera con la pulpa de un limón; cubriremos de agua y acercaremos al fuego.
Cuando rompa el hervor, bajaremos la llama y dejaremos cocer muy lentamente hasta que se le desprenda la piel, una media hora más o menos.
Retiraremos de tres en tres, las pelaremos y las pondremos en un almíbar a punto de hebra floja hecho con el azúcar y un cuarto de litro de agua, al que se ha agregado dos gramos de crémor tártaro.
Dejaremos cocer moderadamente diez minutos y envasaremos en tarros de cristal o barro.

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