Ingredientes para 4 personas:calabacines rellenos

  • 6 calabacines medianos
  • 100 gr de jamón de york
  • 150 gr de carne de pollo cocida
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de queso rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil picado
  • Laurel
  • Tomillo
  • Sal

Preparación:

Cortaremos los calabacines a la mitad horizontalmente. Les quitaremos la pulpa, los coceremos  en agua con sal y los escurriremos.

Picaremos muy fina la pulpa y la estofaremos, junto con la cebolla, el ajo y el perejil, en un decilitro de aceite.

Sazonaremos con la sal, el laurel molido y el tomillo y añadiremos el huevo.

Rellenaremos con esta mezcla los calabacines y los colocaremos en una fuente de horno. Los espolvorearemos con pan rallado y pondremos sobre cada uno de ellos una bolita de mantequilla y los cubriremos de queso.

Los meteremos en el horno durante 20 minutos regándolos frecuentemente con su propio jugo. Serviremos calientes en la misma fuente.

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