Receta de ensalada de patatas con mejilones

ensalada de mejillones con patatasIngredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 1 kg de mejillones
  • 1 lechuga
  • 1 huevo cocido
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharada sopera de caldo de los mejillones
  • 1 vaso de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
Preparación:
Coceremos los mejillones en agua con sal y laurel. Los separaremos de las conchas y los reservaremos.
Coceremos las patatas con sal y una hoja de laurel cortadas en rodajas gordas.
Lavaremos la lechuga. Separaremos seis hojas de las mejores y picaremos el resto.
Colocaremos la lechuga picada en el fondo de una fuente. Encima las patatas y sobre estas los mejillones. Verteremos sobre todo ello una salsa hecha con la cebolla muy picada, el huevo, el perejil, el aceite, el vinagre, sal y una cucharada del agua de cocer los mejillones, todo mezclado. Adornaremos la fuente con las hojas de lechuga.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio