Receta de sábalo en escabeche suave

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 1/2 kg de sábalo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 4 cucharadas soperas de vino blanco
  • 3 hojas de laurel
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

Limpiaremos el sábalo, lo trocearemos y le echaremos sal; lo pasaremos por harina, lo freiremos y lo colocaremos en una cazuela de barro.
En el aceite sobrante, doraremos la cebolla y los ajos, agregaremos el pimentón, el laurel, el vino y el vinagre y dejaremos darun hervor.
Verteremos sobre el sábalo y lo reservaremos varias horas para que coja sabor. Lo serviremos frío en la misma cazuela.

Deja un comentario