Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr de castañas
- Agua
- Hinojo
Preparación:
Pelaremos las castañas y las pondremos en una cazuela cubierta de agua caliente con el hinojo. Cuando rompa a hervir, dejaremos cocer unos minutos hasta que se desprenda la piel, pelaremos y pasaremos a una cazuela que contenga agua caliente.
Coceremos de nuevo y, cuando estén blandas, escurriremos y pasaremos por el tamiz, formando una especie de ralladura.
Según la utilización que vaya a tener el puré, mezclaremos con leche o con nata para acompañar los asados; con crema pastelera, con chocolate o con nata montada para los postres.