Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr de riñones
- 50 gr de manteca de vaca
- 1 rama de perejil
- 1 diente de ajo
- Sal
Preparación:
Limpiaremos los riñones, los lavaremos, les daremos una vuelta en la sartén seca y los volveremos a lavar. Los sazonaremos de sal.
Machacaremos en un mortero el ajo, el perejil y la manteca de vaca. Untaremos con esta pasta los riñones y los asaremos en la parrilla.
Serviremos muy calientes para que no se endurezcan. Pueden acompañarse de lechuga o de cachelos.