Ingredientes para 4 personas:
- 1 lamprea (1 1/2 kg)
- 1/4 litro de aceite refinado
- 6 cebollas pequeñas enteras
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1/4 litro de vino blanco
- 4 cucharadas soperas de vinagre
- Harina
- Sal
Preparación:
Limpiaremos la lamprea, la pondremos sal y la envolveremos en harina.
En una cazuela con el aceite, doraremos las cebollas y los ajos, agregaremos el pimentón y colocaremos la lamprea enroscada.
Cuando esté dorada, rociaremos con el vino blanco y el vinagre. Pondremos un papel de estraza debajo de la tapadera y dejaremos cocer a fuego lento unos tres cuartos de hora. La moveremos de vez en cuando para que no se pegue a la tartera. La serviremos adornada con las cebollitas.