Receta de filloas de centeno

Ingredientes:

• 4 huevos
• 3 cucharadas soperas de harina de centeno
• 6 cucharadas soperas de harina de trigo
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche
• 1 cucharada sopera de canela
• 1 trozo de tocino o manteca de vaca
• Miel

Preparación:

Mezclaremos los huevos y la harina con la canela. Incorporaremos luego el agua y la  leche, si es necesario en mayor o menor cantidad que la indicada, hasta que forme una pasta ligera.

Pondremos la sartén al fuego y la untaremos con el tocino o la manteca de vaca, verteremos un cucharón de pasta y formaremos la filloas lo más fina posible; si sobra pasta, la retiraremos y, cuando esté cuajada, le daremos la vuelta con los dedos para que se dore por el otro lado.

Las serviremo rociadas de miel.