Preparación:
Mezclaremos los huevos y la harina con la canela. Incorporaremos luego el agua y la leche, si es necesario en mayor o menor cantidad que la indicada, hasta que forme una pasta ligera.
Pondremos la sartén al fuego y la untaremos con el tocino o la manteca de vaca, verteremos un cucharón de pasta y formaremos la filloas lo más fina posible; si sobra pasta, la retiraremos y, cuando esté cuajada, le daremos la vuelta con los dedos para que se dore por el otro lado.
Las serviremo rociadas de miel.