Ingredientes para 4 personas:

  • 12 huevos
  • 1/2 kg de camarones
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • Aceite
  • 30 gr de mantequilla
  • Laurel
  • Sal
Preparación:
Coceremos los camarones con laurel y sal y los dejaremos enfriar; los pelaremos y los rehogaremos en la mantequilla con el perejil muy picado. Escurriremos la grasa y la reservaremos para hacer tortillas individuales de dos huevos del tipo de las francesas o dos grandes redondas.
Echaremos los huevos en el aceite caliente y, cuando estén a medio cuajar, añadiremos los camarones. La envolveremos  y la serviremos adornados con ensalada de lechuga y tomate.

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