Receta de crema de castañas

Ingredientes:

  • 500 gr de castañas
  • 1/2 litro de nata montada
  • 4 claras de huevo
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 250 gr de chocolate
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 2 cucharadas soperas de aguardiente
  • 4 cucharadas soperas de leche

Preparación:

Pelaremos las castañas, las coceremos y haremos con ellas un puré mezclándolas con la leche. Le añadiremos la mitad de la nata montada y las claras batidas a punto de nieve y mezcladas con el azúcar. Incorporándolo todo con mucho cuidado par que no se baje.
La pasaremos a una fuente redonda, le daremos la forma de un montículo y lo meteremos en la nevera para que se endurezca.
Rallaremos el chocolate y lo pondremos al baño maría con el agua y el aguardiente. Cuando se haya formado una pasta, lo verteremos sobre la crema de castañas y adornaremos el borde de la fuente con el resto de la nata montada.

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