Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de chirivías
- 200 gr de tocino de hebra
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas soperas de cebolla
- Aceite
- Agua
- Sal
Preparación:
Rasparemos o pelaremos las chirivías. Las cortaremos en rodajas y las pondremos a cocer en agua ligeramente salada.
En un poco de aceite, freiremos las cebollas y el ajo muy picaditos. Dejaremos que se doren y agregaremos el tocino cortado en dados.
Cuando estén transparentes, las retiraremos y las volcaremos sobre las chirivías escurridas, dejando que cuezan a fuego moderado durante unos diez minutos antes de servirlas.
Las serviremos en una fuente redonda adornada con huevos cocidos en rodajas o con picatostes de pan frito.