Receta de capón asado

La preparación de esta receta tradicional gallega que hará las delicias de tu paladar: el Capón Asado a la Gallega. Este plato destaca por su jugosidad y su sabor auténtico, que se realza con el adobo de limón y ajo, el relleno de frutas y castañas, y la untuosidad de la manteca de cerdo. Acompañado de un delicioso puré de castañas, esta preparación será la estrella de tu mesa. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Capón
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 2 limones (zumo)
  • 2 manzanas peladas
  • 12 ciruelas pasas
  • 12 castañas peladas
  • 1 vasito de coñac
  • 500 gr de puré de castañas
  • 1 vaso de nata
  • Sal

Elaboración

  1. Comenzaremos por limpiar minuciosamente el capón y adobarlo con los ajos picados, la sal y el zumo de un limón. Este adobo le aportará una explosión de sabores que se impregnarán en la carne.

  2. Rellenaremos el capón con las manzanas, ciruelas pasas y las castañas. Estos ingredientes le darán un toque de dulzura y textura al plato.

  3. A continuación, untaremos el capón con la manteca de cerdo y colocaremos trocitos de su propia grasa por encima. Esto asegurará que la carne se mantenga jugosa y sabrosa durante la cocción.

  4. Precalentaremos el horno a temperatura alta y colocaremos el capón en una fuente resistente al calor. Daremos vueltas al capón de vez en cuando para que se dore de manera uniforme por todos lados.

  5. Cuando el capón esté casi hecho, lo rociaremos con el coñac y el zumo del otro limón. Estos ingredientes le darán un toque de sabor y aroma irresistible.

Valores nutricionales

El capón es una carne blanca muy nutritiva y baja en grasas saturadas. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Las castañas, por su parte, son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, además de contener antioxidantes y vitaminas.

Consejos para hacer el mejor capón asado

  • Utiliza un capón de calidad, preferiblemente de crianza libre, para asegurarte de obtener una carne tierna y sabrosa.

  • Asegúrate de darle vueltas al capón durante la cocción para que se dore de manera uniforme y adquiera un aspecto apetitoso.

Acompañamientos y maridaje

Para realzar aún más los sabores de este plato tradicional, te recomiendo acompañarlo con algunas opciones:

  • El puré de castañas será el complemento perfecto para el capón. Su textura cremosa y su sabor suave se fusionarán de manera deliciosa.

  • Puedes servirlo con una ensalada fresca de hojas verdes para equilibrar los sabores y añadir frescura al plato.

  • En cuanto al maridaje, los vinos gallegos serán una elección acertada. Te sugiero un vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra, como el mencía, que aportará notas frutales y una acidez equilibrada para complementar los sabores de la carne.

Ahora que conoces todos los secretos de la preparación de un delicioso Capón Asado a la Gallega, es hora de poner manos a la obra y disfrutar de una experiencia culinaria inigualable. ¡Que lo disfrutes!

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