La preparación de esta receta tradicional gallega que hará las delicias de tu paladar: el Capón Asado a la Gallega. Este plato destaca por su jugosidad y su sabor auténtico, que se realza con el adobo de limón y ajo, el relleno de frutas y castañas, y la untuosidad de la manteca de cerdo. Acompañado de un delicioso puré de castañas, esta preparación será la estrella de tu mesa. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes para 4 personas
- 1 Capón
- 100 gr de manteca de cerdo
- 4 dientes de ajo
- 2 limones (zumo)
- 2 manzanas peladas
- 12 ciruelas pasas
- 12 castañas peladas
- 1 vasito de coñac
- 500 gr de puré de castañas
- 1 vaso de nata
- Sal
Elaboración
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Comenzaremos por limpiar minuciosamente el capón y adobarlo con los ajos picados, la sal y el zumo de un limón. Este adobo le aportará una explosión de sabores que se impregnarán en la carne.
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Rellenaremos el capón con las manzanas, ciruelas pasas y las castañas. Estos ingredientes le darán un toque de dulzura y textura al plato.
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A continuación, untaremos el capón con la manteca de cerdo y colocaremos trocitos de su propia grasa por encima. Esto asegurará que la carne se mantenga jugosa y sabrosa durante la cocción.
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Precalentaremos el horno a temperatura alta y colocaremos el capón en una fuente resistente al calor. Daremos vueltas al capón de vez en cuando para que se dore de manera uniforme por todos lados.
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Cuando el capón esté casi hecho, lo rociaremos con el coñac y el zumo del otro limón. Estos ingredientes le darán un toque de sabor y aroma irresistible.
Valores nutricionales
El capón es una carne blanca muy nutritiva y baja en grasas saturadas. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc. Las castañas, por su parte, son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, además de contener antioxidantes y vitaminas.
Consejos para hacer el mejor capón asado
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Utiliza un capón de calidad, preferiblemente de crianza libre, para asegurarte de obtener una carne tierna y sabrosa.
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Asegúrate de darle vueltas al capón durante la cocción para que se dore de manera uniforme y adquiera un aspecto apetitoso.
Acompañamientos y maridaje
Para realzar aún más los sabores de este plato tradicional, te recomiendo acompañarlo con algunas opciones:
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El puré de castañas será el complemento perfecto para el capón. Su textura cremosa y su sabor suave se fusionarán de manera deliciosa.
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Puedes servirlo con una ensalada fresca de hojas verdes para equilibrar los sabores y añadir frescura al plato.
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En cuanto al maridaje, los vinos gallegos serán una elección acertada. Te sugiero un vino tinto de la D.O. Ribeira Sacra, como el mencía, que aportará notas frutales y una acidez equilibrada para complementar los sabores de la carne.
Ahora que conoces todos los secretos de la preparación de un delicioso Capón Asado a la Gallega, es hora de poner manos a la obra y disfrutar de una experiencia culinaria inigualable. ¡Que lo disfrutes!