Ingredientes para 4 personas:calamares rellenos

  • 1 kg de calamares
  • 100 gr de jamón
  • 2 huevos duros
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 7 cucharadas soperas de cebolla picada
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 1 cacillo de caldo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas soperas de harina de maíz
  • 1 cucharada sopera de perejil
  • 1 cucharada sopera de harina tostada
  • 8 rebanadas  de pan frito
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Limpiaremos los calamares, separaremos el cuerpo de todo lo demás, cortaremos las aletas y las picaremos junto con las patas y el jamón.

En una sartén, pondremos dos cucharadas de aceite y freiremos cuatro cucharadas de cebolla.

Mezclaremos el picadillo hecho anteriormente con el pan rallado, el huevo duro, la cebolla rehogada, el perejil y una cucharada de vino blanco en un recipiente.

Sazonaremos de sal y pimienta y amasaremos para mezclar bien todos los ingredientes.Con esta pasta, rellenaremos los calamares y los cerraremos con un palillo o los coseremos.

Los rebozaremos en la harina de maíz y los freiremos en aceite caliente. Una vez fritos, los colocaremos en una tartera.

En la sartén con el aceite sobrante, freiremos tres cucharadas de cebolla, añadiremos el pimentón, el caldo y el vino blanco, salpimentaremos y agregaremos una cucharada sopera de harina tostada para espesar la salsa.

Verteremos esta salsa sobre los calamares y los dejaremos cocer hasta que estén tiernos.

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