Receta de rodaballo en salsa verde

Ingredientes para 4 personas:rodaballo en salsa verde

  • 1 1/4 kg de rodaballo
  • 750 gr de patatas
  • 250 gr de guisantes
  • 1 vaso de aceite
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • Agua
  • Sal

Información nutricional del rodaballo

Nos encontramos con un pescado semigraso de muy fácil digestión ya que su textura y sabor encajan en la dieta de personas que padecen de estomago delicado, así como personas a dieta por exceso de peso.

El  contenido del rodaballo en vitaminas B2, B3 y B12 es poco relevante frente a otros pescados y tampoco si se compara con otros alimentos bastante más ricos en estos nutrientes. Pero cabe mencionar que la vitamina B9 que contiene es muy superior a la gran mayoría de los pescados.

Si nos referimos a los minerales, destaca el potasio, y en menor medida el fósforo, sodio, hierro y magnesio. Por lo tanto, el rodaballo, es bueno para el sistema nervioso y la actividad muscular gracias al potasio. Para los huesos gracias al fósforo, que podemos encontrarlo en huesos y dientes al mismo tiempo que en procesos de obtención de energía para el cuerpo.  Favorecerá también la formación de hemoglobina, que es la proteína que transporta el oxigeno de los pulmones a las células del cuerpo.

Preparación:

En una cazuela doraremos el ajo y la cebolla muy picadas. Añadiremos después las patatas peladas y cortadas en rodajas finas, y las dejaremos freír lentamente unos cinco minutos, revolviendo con cuidado para que no se deshagan. Las cubriremos con el vino blanco y el agua necesaria.

Colocaremos el rodaballo en trozos gruesos y los guisantes, dejaremos cocer muy lentamente moviendo de vez en cuando para que espese el caldo.

Lo serviremos en la misma cazuela y, poco antes de servirlo, lo espolvorearemos de perejil muy picado.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *