¡Bienvenidos a la receta de la famosa Tortilla de Betanzos al estilo gallego! En este artículo, compartiré con vosotros los ingredientes, el proceso de elaboración, los valores nutricionales, consejos para hacer una deliciosa tortilla de patatas, recomendaciones de acompañamientos y el maridaje perfecto con vinos gallegos.
Ingredientes
- 700 gr. de patata gallega
- 10 huevos enteros L 2
- yemas de huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal fina (al gusto)
Elaboración
Comenzaremos pelando las patatas y cortándolas en lascas finas e irregulares.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra, freímos las patatas hasta que estén ligeramente crujientes y los bordes comiencen a tostarse.
En un bol grande, cascamos los huevos y añadimos las yemas. Mezclamos suavemente sin batir en exceso.
Agregamos las patatas al bol, mezclamos bien y salamos al gusto. Dejamos reposar durante unos 2-3 minutos.
En la misma sartén utilizada para freír las patatas, calentamos un chorrito pequeño de aceite a fuego alto.
Vertemos la mezcla de patatas y huevos en la sartén caliente a fuego mínimo.
Pasados aproximadamente 30 segundos, damos la primera vuelta a la tortilla. Repetimos este paso a los 30 segundos y luego a los 15 segundos.
Apagamos el fuego y dejamos reposar la tortilla en la sartén durante 1 minuto.
Con cuidado, volteamos la tortilla en un plato de servir en la mesa.
Valores nutricionales
La tortilla de patatas al estilo de Betanzos es una opción deliciosa y nutritiva. A continuación, se presentan los valores nutricionales aproximados por porción:
- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 12 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
Consejos para hacer una mejor tortilla de patatas
Utiliza patatas gallegas de alta calidad, preferiblemente de la variedad Kennebec, que le darán un sabor auténtico. Asegúrate de tener una buena sartén antiadherente para evitar que la tortilla se pegue durante la cocción. Para obtener una textura jugosa, no batas demasiado los huevos, solo mézclalos suavemente. Prueba diferentes puntos de cocción para encontrar tu preferencia de consistencia de la tortilla. Si deseas añadir cebolla, puedes incorporarla cortada finamente y pochada junto con las patatas.
Acompañamientos sugeridos
La tortilla de patatas al estilo de Betanzos se complementa perfectamente con los siguientes acompañamientos:
Pan artesano recién horneado. Ensalada de tomate fresco de la huerta. Pimientos de Padrón fritos, para agregar un toque de sabor y picante.
¡No dudes en experimentar y combinar diferentes acompañamientos para encontrar tu combinación favorita!
Maridaje con vinos gallegos
Para realzar aún más la experiencia gastronómica, te recomiendo maridar la tortilla de patatas al estilo de Betanzos con vinos gallegos. Algunas opciones que complementarán este plato son:
- Albariño: un vino blanco fresco y afrutado con notas cítricas y herbáceas.
- Ribeiro: un vino blanco con cuerpo y buen equilibrio entre acidez y dulzor.
- Mencía: un vino tinto joven y vibrante con sabores a frutas rojas y especias.
Estos vinos gallegos resaltarán los sabores de la tortilla y crearán una armonía perfecta en el paladar.
¡Disfruta de esta deliciosa tortilla de patatas al estilo de Betanzos y sorprende a tus invitados con un plato gallego tradicional y exquista!