Receta de sábalo en parrilla a lo «picadillo»

Ingredientes para 4 personas:

• 1 sábalo
• 2 limones
• 1 vaso de aceite
• 2 cucharadas soperas de perejil picado
• Media cebolla pequeña
• Sal
• Azafrán
• Laurel

Preparación:

Colocaremos el sábalo limpio en una parrilla sobre hojas de laurel y rodajas de limón.
A medida que se va dorando, lo bañaremos con una mezcla compuesta por aceite, zumo de limón, un poco de cebolla, perejil, azafrán y sal.
Una vez asado, pasaremos los trozos a una fuente y cubriremos con perejil muy picado y aceite. Lo adornaremos con patatas cocidas.