Receta de dulce de membrillo

Ingredientes:dulce de membrillo

  • 2 kg de membrillos
  • 2 kg de azúcar
  • 2 litros de agua
  • Canela en rama

Preparación:

Pelaremos los membrillos, los partiremos en trozos y les quitaremos el corazón y las pepitas, que se reservarán junto con las mondas.

En los dos litros de agua coceremos la carne de los membrillos y, cuando esté tierna,la escurriremos y también guardaremos el agua.

Pasaremos la compota por la batidora o por el chino, agregaremos dos kilos de azúcar y la rama de canela y lo dejaremos cocer removiendo constantemente.

Si resulta muy espeso, añadiremos un poco de agua de la cocción. Debemos dejar cocer hasta que no forme espuma. Lo dejaremos enfriar un poco y lo echaremos en moldes de cristal cubiertos con papel de aluminio. Conviene dejarlo secar unos días para que endurezca.

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