Ingredientes:
(4 personas)
- 2 kg de costilla de cerdo
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/4 cucharadita de laurel molido
- 1 vaso de aceite
- 1 copa de coñac
- 700 gr de patatas medianas
- Pimienta
- Sal
- Cebolla
- Aceite
Preparación:
Para preparar el churrasco de cerdo a la gallega, comenzamos machacando los ajos junto con el perejil y la sal. Agregaremos a esta mezcla el orégano, el romero, el tomillo, el laurel, la pimienta, el pimentón y el aceite. Con esta mezcla adobaremos bien las costillas de cerdo y las dejaremos reposar unas horas para que se impregne bien el sabor. Luego las meteremos al horno fuerte durante unas dos horas, dando la vuelta de vez en cuando y bañándolas con la salsa que sueltan. Una vez que estén bien doradas, rociaremos con una copa de coñac.
Acompañamiento:
El mejor acompañamiento para un churrasco de cerdo a la gallega es el tradicional ‘los cachelos’ con un toque de ajada. Esta receta gallega consiste en papas hervidas con la piel, luego fritas con aceite de oliva y aliñadas con una mezcla de ajo, pimentón, sal y un poco de vinagre. Es un plato sencillo pero muy sabroso que combina perfectamente con un churrasco de cerdo a la gallega. Además, las papas arrugás son una opción muy saludable ya que se preparan con aceite de oliva en lugar de grasa. Otra opción típica gallega para acompañar un churrasco de cerdo a la gallega es la ensalada de tomate y cebolla. Esta ensalada sencilla se prepara con tomates, cebolla, aceite de oliva, sal y vinagre y es un acompañamiento perfecto para los churrascos de cerdo a la gallega. Esta ensalada fresca se puede disfrutar sola o servir como acompañamiento para el churrasco. Sin duda, un churrasco de cerdo a la gallega es aún más delicioso cuando se acompaña con estos dos platos tradicionales gallegos. Las papas arrugás y la ensalada de tomate y cebolla son una combinación perfecta para disfrutar de la mejor comida gallega.
Valor nutricional:
El churrasco de cerdo a la gallega es uno de los platos gallegos más populares. Está hecho con carne de cerdo marinada en una mezcla de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta, tomillo y vino blanco, antes de ser asado al carbón. Esta deliciosa mezcla de sabores resulta en un plato delicioso y nutritivo. El cerdo contiene muchas proteínas, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía. Además, está lleno de minerales, como hierro, magnesio, potasio, sodio, fósforo y zinc, todos los cuales son esenciales para mantener una buena salud. El cerdo también es una fuente de vitamina B-12, un nutriente esencial para el funcionamiento normal del cerebro. Los ingredientes adicionales del churrasco gallego añaden un sabor único al plato. El aceite de oliva es una buena fuente de grasas saludables, que ayudan a reducir el colesterol y a mejorar la salud cardiovascular. El ajo, el tomillo y la pimienta también aportan antioxidantes y vitaminas, que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro. En resumen, el churrasco de cerdo a la gallega es un plato nutritivo y saludable que es ideal para personas de todas las edades. Está lleno de nutrientes esenciales y contiene una variedad de sabores y aromas que lo hacen muy apetitoso. Si buscas una comida deliciosa y nutritiva, no hay nada mejor que el churrasco de cerdo a la gallega.
Maridaje
Para acompañar el churrasco de cerdo a la gallega, nada mejor que un buen vino tinto gallego. Los vinos tintos gallegos tienen una gran variedad de aromas y sabores para elegir. Desde los más suaves y afrutados, hasta los más complejos y oscuros. Dependiendo de sus gustos y preferencias, los vinos tinto pueden ser una excelente opción para maridar con churrasco de cerdo a la gallega. Los tintos más ligeros como el Ribeiro o el mencía son ideales para acompañar platos con carne asada al horno, donde el sabor del vino se mezcla con el sabor ahumado de la carne. Estos vinos tienen un tono rubí intenso con aromas frutales y una acidez suave. Para aquellos que prefieren vinos más complejos, los tintos más oscuros como el Monterrei, el D.O. Bierzo o el D.O. Ribeira Sacra son excelentes opciones para maridar con el churrasco de cerdo a la gallega. Estos vinos tienen un tono púrpura intenso y aromas a frutas negras, con una acidez suave y un final largo. Sea cual sea su elección, los vinos tintos gallegos son la mejor opción para maridar con el churrasco de cerdo a la gallega. Para obtener el mejor resultado, se recomienda servir el vino a una temperatura entre 15°C y 17°C. ¡Un buen vino gallego combinado con este plato típico hará que el momento sea inolvidable!
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