Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de ternera de galicia
  • 24 patatas pequeñas
  • 1/2 de guisantes hervidos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 gr de grasa de cerdo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
Preparación:
Machacaremos bien los ajos, el pimiento y la sal en un mortero; agregaremos al jugo de los dos limones y el aceite.
En un recipiente con la manteca, pondremos el lomo bien untado con esta mezcla y lo meteremos en el horno bien caliente durante veinte minutos rociando con vino blanco.
Pelaremos y redondearemos las patatas y las freiremos en una sartén; antes de que estén totalmente fritas, las escurriremos y las pasaremos a la fuente de la carne; dejaremos en el horno otros treinta minutos a fuego lento. Por último añadiremos los guisantes.
Dejaremos reposar y serviremos.

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