Receta de hígado encebollado. | Lo mejor de Galicia

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de hígado
3 cebollas
3 cucharadas soperas de harina
1/4 litro de aceite
1 vaso de vino blanco
Pimienta
Sal

Preparación:

Trocearemos el hígado en trozos gruesos y los pasaremos por harina.

Cortaremos la cebolla en rodajas finas, las partiremos en cuatro trozos y la doraremos en el aceite. Cuando esté blanda, le añadiremos el hígado y sazonaremos de sal y pimienta.

Removeremos con bastante frecuencia para que no se queme y se cueza por todas partes. Por último, agregaremos el vino y lo dejaremos cocer unos tres minutos.