Ingredientes para 4 personas:
- 6 chuletas de corzo
- 150 gr de manteca de cerdo
- 2 cucharadas soperas de harina
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 ramita de hinojo
- 1 vaso de vino tinto aguado
Preparación:
Machacaremos en el mortero los ajos y la sal y con esta mezcla adobaremos las chuletas después de haberlas mazado.
Las rebozaremos en harina y las doraremos en una tartera con la manteca de cerdo. Agregaremos el vino y el hinojo y coceremos a fuego lento hasta que estén tiernas.
Conviene mover la tartera de vez en cuando para que no se peguen. Si espesa mucho la salsa, aligeraremos con un poco de caldo.