Receta de besugo guisado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de besugo
  • 9 patatas medianas
  • 2 cucharadas soperas de cebolla picada
  • 1 1/2 cucharada sopera de pimentón
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite
  • Agua
  • Sal

Preparación:

Limpiaremos el besugo, lo trocearemos y lo salaremos. En una sartén, doraremos la cebolla y los dientes de ajo un poco machacados con el mango del cuchillo, para que den más sabor. Una vez blanda la cebolla, agregaremos el pimentón.
En una tartera coceremos las patatas peladas y cortadas en cuatro trozos, con sal y laurel. A media cocción, agregaremos el pescado. Dejaremos un cuarto de hora y escurriremos casi toda el agua; pondremos encima el rustido y dejaremos que dé un hervor.
Lo serviremos en la misma tartera y, en el momento de llevarlo a la mesa, lo rociaremos con el vinagre.

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