Ingredientes:
- 3/4 kg de manzanas
- 100 gr de azúcar
- 1 vaso de aguardiente
- 6 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada sopera de manteca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de coñac
- 1 cucharadita de canela
- 16 cucharaditas de agua
- 1 cucharadita de levadurina
- Aceite para freír
Preparación:
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos finos. Las pondremos en un recipiente, las espolvorearemos de azúcar y las cubriremos con el agua ardiente. Las dejaremos en maceración una hora.
Mezclaremos las yemas de huevo con la manteca, la canela, el coñac y la harina. Le incorporaremos poco a poco el agua, hasta formar una pasta.
Lo dejaremos reposar el mismo tiempo que las manzanas en un lugar fresco. En el momento de freír, le añadiremos las claras a punto de nieve y la levadurina.
Meteremos cada uno de los trozos de manzana en la pasta y las freiremos en abundante aceite caliente.
Serviremos en una fuente espolvoreada de azúcar y canela.