Preparación:
Limpiaremos la anguila y la partiremos en trozos; los colocaremos en una cazuela con seis dientes de ajo, perejil picado, pimienta, azafrán, el clavo y la canela; lo coceremos todo en agua y aceite y echaremos un poco de sal.
Machacaremos los piñones en el mortero con la miga de pan mojada en una o dos cucharadas de la salsa, incorporaremos a la anguila cuando esté casi cocida y dejaremos que dé un par de hervores, moviendo la tartera para que no se agarre.
La serviremos en la misma cazuela.
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