Hoy os presentamos una receta clásica gallega con un toque de sofisticación: Albóndigas de Grelos al Ajo a la Gallega. Esta preparación te llevará a través de los sabores auténticos de Galicia y te brindará una experiencia culinaria inolvidable. Acompáñame mientras exploramos los ingredientes, la elaboración, los valores nutricionales y cómo llevar esta delicia al siguiente nivel.
Ingredientes:
- 250 g de grelos frescos.
- 250 g de patatas.
- 2 dientes de ajo.
- Harina (para enharinar las albóndigas).
- Aceite de oliva (para dorar las albóndigas).
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración:
- Comenzamos cociendo las patatas enteras y los grelos en una olla con agua y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Luego, escurrimos bien los grelos y los picamos en trozos muy pequeños.
- Pasamos las patatas por un pasapurés hasta obtener un puré espeso. Luego, mezclamos los grelos picados con este puré. Si la mezcla resulta demasiado espesa, puedes añadir un poco del caldo de cocer los grelos para obtener la textura deseada. Dejamos enfriar la mezcla.
- Con la ayuda de una cuchara, formamos bolitas con la pasta de patata y grelos. Luego, las pasamos por harina y las doramos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Una vez listas, las escurrimos y las colocamos en una cazuela de barro o en el plato o fuente en la que las vayamos a servir.
- En la misma sartén donde doramos las albóndigas, doramos los ajos fileteados hasta que estén dorados y fragantes. Luego, vertemos este aceite aromatizado con ajo sobre las albóndigas.
Valores Nutricionales:
Las albóndigas de grelos son una deliciosa y nutritiva opción culinaria que combina la tradición de Galicia con un perfil nutricional excepcional. A continuación, desglosaremos el valor nutricional de este platillo por porción:
- Calorías: 213.27 kcal
- Carbohidratos: 33.95 g
- Proteínas: 4.85 g
- Grasa: 7.53 g
- Grasa saturada: 1.09 g
- Sodio: 1220.63 mg
- Potasio: 904.59 mg
- Fibra: 6.87 g
- Azúcar: 2.01 g
- Vitamina A: 14486.34
- IU Vitamina C: 99.94 mg
- Calcio: 255.66 mg
- Hierro: 2.59 mg
Estos valores nutricionales demuestran que las albóndigas de grelos son una opción equilibrada desde el punto de vista nutricional:
- Bajo en calorías: Con solo 213.27 calorías por porción, este plato es una elección adecuada para mantener el control de las calorías en tu dieta.
- Carbohidratos ricos en fibra: Los 33.95 g de carbohidratos incluyen 6.87 g de fibra, lo que contribuye a la sensación de saciedad y promueve una digestión saludable.
- Proteínas esenciales: Con 4.85 g de proteínas por porción, estas albóndigas aportan proteínas esenciales para la reparación y construcción de tejidos en el cuerpo.
- Grasas saludables: La cantidad moderada de grasa, 7.53 g por porción, incluye una pequeña cantidad de grasa saturada (1.09 g), lo que lo convierte en un plato equilibrado desde el punto de vista lipídico.
- Minerales esenciales: Destaca el alto contenido de potasio (904.59 mg), que es esencial para el equilibrio de electrolitos y el funcionamiento adecuado de los músculos y el corazón. Además, ofrece calcio (255.66 mg) para la salud de los huesos y hierro (2.59 mg) para la formación de glóbulos rojos.
- Vitaminas beneficiosas: Estas albóndigas son una excelente fuente de vitamina A (14486.34 IU), importante para la visión y la salud de la piel, y vitamina C (99.94 mg), un antioxidante clave que fortalece el sistema inmunológico.
Por lo tanto, las albóndigas de grelos son un plato nutritivo y sabroso que combina lo mejor de la cocina gallega con un perfil nutricional envidiable. Son ideales para aquellos que buscan disfrutar de una comida deliciosa sin comprometer su salud.
Consejos para Hacer las Mejores Albóndigas:
- Utiliza grelos frescos de alta calidad para obtener un sabor auténtico. Si no los encuentras, puedes sustituirlos por otras verduras de hojas verdes como espinacas o acelgas.
- El puré de patatas debe quedar espeso para que las albóndigas tengan una buena textura. Añade caldo de cocer los grelos solo si es necesario.
- Asegúrate de dorar las albóndigas a fuego medio para obtener un exterior crujiente y un interior suave.
Acompañamientos y Maridaje:
Estas albóndigas de grelos al ajo son deliciosas por sí solas, pero puedes acompañarlas con unas patatas asadas o una ensalada fresca para una comida completa. Para el maridaje, te recomiendo vinos gallegos como un Albariño o un Ribeiro. Estos vinos blancos frescos y afrutados complementarán perfectamente los sabores de esta receta gallega.
¡Disfruta de esta deliciosa receta y sorprende a tus invitados con la auténtica cocina gallega con un toque de elegancia!