Ingredientes para 4 personas:

  • La sangre del cerdo
  • 1kg de pasas sin rabo
  • 150 gr de piñones
  • 250 gr de higos pasos picados
  • 1 kg de azúcar
  • 8 raciones de pan
  • 2 litros de leche
  • Canela
  • Harina de trigo
  • Pimienta
  • Comino
  • Anís
  • Clavo
  • Tripa gruesa

Preparación:

Desharemos el pan en la leche, lo mezclaremos con la sangre y el azúcar, añadiremos los piñones, las pasas y los higos, y un poco de harina para que espese, y sazonaremos con la sal y las especias.
Rellenaremos con esta mezcla las tripas gruesas, procurando que queden flojas, y las ataremos.
Dejaremos cocer durante media hora, enganchándolas en un palo que vaya de parte a parte del borde de la olla.
Una vez frías las partiremos en rodajas y las freiremos en aceite.

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