Ingredientes para 4 personas:
- 1 1/2 kg de xoubiñas (sardinas pequeñas)
- 100 gr de harina
- Sal
- Aceite
Preparación:
Escamaremos las xoubiñas y les quitaremos las tripas. Las salaremos y rebozaremos en harina.
Freiremos en aceite bien caliente, colocándolas en la sartén de forma que la cabeza de unas coincida con la cola de otras. Cuando están doradas por un lado, les daremos la vuelta con la ayuda de una tapadera, como si fuera una tortilla y doraremos muy bien por el otro lado.
Las serviremos muy calientes.