Receta de tostón (lechon)

Receta de tostón (lechon)

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechón de 4 semanas o menos
  • 100 gr de manteca de cerdo
  • 5 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • Sal
Preparación:
El lechón, para que esté a punto, debe tener un mes escaso. Después de muerto, lo escaldaremos en agua hirviendo y lo rasparemos con un cuchillo hasta que quede blanco y sin pelo.Extraeremos los intestinos, haciéndole un pequeño agujero en el vientre, lo lavaremos bien por dentro, lo escurriremos y lo secaremos con un paño.
Lo untaremos con grasa de cerdo, lo salaremos y lo asaremos al espeto.
Mezclaremos el aceite y el zumo de limón, y rociaremos de vez en cuando el lechón para que quede dorado y crujiente.
Lo serviremos entero en una fuente.

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