Receta de solomillo adobado

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de solomillo
  • El zumo de dos limones
  • 100 gr de manteca de vaca
  • 1 vaso de caldo
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Pondremos el solomillo en adobo con sal y el zumo de los limones y lo dejaremos macerar unas horas. Lo ataremos para que no se deforme, lo cubriremos con manteca y lo asaremos primero a fuego vivo y luego muy moderado, aproximadamente unos tres cuartos de hora. Sazonaremos de sal y pimienta.
Cuando se vaya a servir, lo desataremos, lo trincharemos y lo colocaremos en una fuente tomándolo con las dos manos para que no pierda la forma.
A la grasa y al jugo que soltó el asado, añadiremos el zumo de medio limón y el vaso de caldo, dejaremos que hierva ligeramente y lo serviremos en una salsera.

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