- 4 docenas de ostras
- 6 limones
- Hielo picado
Preparación:
Las ostras han de estar vivas. Las abriremos con un aparato especial o bien sujetándolas con un paño con la mano izquierda y metiendo un cuchillo cerca de donde se unen las dos valvas. Haremos presión y levantaremos la más plana y las dejaremos en la otra concha.
Con la punta del cuchillo,sacudiremos las arenas y los trozos de concha y las colocaremos en una fuente sobre hielo picado o en un cesto sobre helechos u otras hojas. Las presentaremos adornadas con limón.