Ingredientes para 4 personas:
- 3 kg de mejillones
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharada sopera de cebolla picada
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 3 cucharadas soperas de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de cocción
- Sal y aceite
Elaboración:
Lavaremos y limpiaremos los mejillones y los pondremos a cocer en una tartera con muy poca agua, sal y laurel. Deberemos mantenerlos muy bien tapados, como si fuera al vapor.
Los retiraremos cuando se abran, los separamos de sus conchas y los colocaremos en una tartera de barro.
Doraremos la cebolla en una tartera con un poco de aceite, incorporaremos el perejil y tostaremos la harina. Añadiremos poco a poco el caldo colado de la cocción del marisco, el vino blanco y el pimentón.
Dejar cocer unos diez minutos y verteremos sobre los mejillones; dejaremos cocer todo junto y moveremos la tartera para que la salsa espese y no se agarre al fondo.
Serviremos en la misma cazuela.