Receta de gallo al vino tinto

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 gallo
  • 1/4 litro de aceite
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • 4 granos de pimienta
  • 1 copita de coñac
  • 1 cucharada sopera de harina
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
Preparación:
Desplumaremos el gallo, lo limpiaremos, lo flamearemos y lo cortaremos en trozos.
Pondremos en una cazuela el aceite, lo dejaremos calentar y doraremos el gallo. Añadiremos las cebollas cortadas y, cuando hayan tomado color, lo espolvorearemos con la harina. Lo rociaremos con el vino tinto y el coñac y sazonaremos de sal y pimienta.
En un mortero, machacaremos los ajos, el perejil, el tomillo y el romero, desleiremos en un poco de agua o caldo y lo añadiremos al guiso dejando que cueza lentamente hasta que el gallo esté tierno.

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